Ingredienser
Ingredienser
Teriyaki-marinerte vaktelegg er kokte og skrelte vaktelegg som får trekke i en søt og salt teriyaki-marinade i kjøleskapet. De er enkle å lage og passer godt til ris, nudler, ramen eller som en liten snack.
Jeg lager gjerne to små glass om gangen. Sist brukte jeg små Rosendahl-oppbevaringskrukker med skrulokk. En ferdig teriyaki-marinade gjør oppskriften veldig enkel.
Jeg bruker gjerne en ferdig teriyaki-marinade, for eksempel Blue Dragon Teriyaki Marinade. Hvor mye du trenger avhenger av formen og størrelsen på glassene.
Fremgangsmåte
Kok vakteleggene
Kok vakteleggene først. Til denne oppskriften bruker jeg hardkokte egg. Se Slik koker du vaktelegg for råd om koketider etter størrelsen på eggene. Legg eggene rett over i iskaldt vann etter koking. Når de er kalde, skreller du dem forsiktig.
Skjær sjalottløken
Skjær 1 liten sjalottløk i tynne skiver.
Legg eggene på glass
Fordel vaktelegg og sjalottløk mellom de to små glassene.
Hell over teriyaki-marinaden
Hell teriyaki-marinade over slik at eggene får god kontakt med marinaden. Det er en fordel om eggene er mest mulig dekket. Hvis noen av dem ligger litt over marinaden, kan du forsiktig vende glasset noen ganger mens eggene trekker. Du trenger ikke spe en ferdig teriyaki-marinade med vann. Smak heller på den først. Forskjellige merker varierer i både saltinnhold, sødme og konsistens.
Sett glassene i kjøleskapet
Sett på lokk og oppbevar glassene i kjøleskapet. La eggene marinere i minst noen timer, helst til neste dag. Etter hvert får eggehviten mer farge og smak fra marinaden.
Hvor lenge skal vakteleggene marinere?
Noen timer er nok til å få smak på eggene. Lar du dem stå over natten, får marinaden mer tid til å trekke inn.
Hvor kraftig smak du ønsker er det som avgjør hvor lenge de skal marineres.
Teriyaki-marinaden jeg bruker er ganske tynn, sterk på smak, både søt og salt, så jeg synes over natten holder fint.
Hva kan teriyaki-vaktelegg brukes til?
Du kan spise dem rett fra glasset som en snack, eller servere dem sammen med ris og nudler. De passer også i ramen, på tapasfat eller som en liten siderett.
Del dem i to og strø over litt sesamfrø eller finhakket vårløk hvis du vil gjøre mer ut av serveringen.
De kan også være gode i en enkel bolle med ris, grønnsaker og litt av teriyaki-marinaden.
Hvor lenge holder teriyaki-marinerte vaktelegg?
Oppbevares i kjøleskapet i et tett glass med lokk i inntil tre dager.
Teriyaki-marinaden gir eggene smak, men det er ikke hermetisering eller konservering.
Eggene bør derfor behandles som kokte egg som oppbevares kjølig.
USDA oppgir at hardkokte egg kan oppbevares i kjøleskap i opptil én uke. Kikkoman er mer forsiktig i sin oppskrift på marinerte hønse- og vaktelegg og anbefaler at egg som oppbevares lenger enn over natten tas ut av marinaden og spises innen tre dager.
Jeg lager derfor heller små porsjoner og spiser de teriyaki-marinerte vakteleggene innen få dager.
Kan marinaden brukes på nytt?
Jeg bruker ny marinade hver gang.
Når marinaden har stått sammen med de skrelte eggene i kjøleskapet, ville jeg ikke helt den tilbake på flasken eller brukt den til en ny porsjon egg.
Hvis du vil bruke litt av marinaden sammen med maten, kan du heller ta av ren marinade før du legger eggene på glass.
Kan jeg bruke vanlig teriyakisaus?
Det er forskjell på teriyakisaus og teriyaki-marinade.
En marinade er ofte tynn nok til at den trekker inn i eggene. Noen teriyakisauser er tykkere og laget mer som woksaus eller glaze som blir liggende rundt.
Til denne oppskriften bruker jeg derfor teriyaki-marinade fordi den trekker bedre inn i eggene. Hvis sausen du har er veldig tykk, vil ikke eggene marineres like godt.
